茶兴于唐而盛于宋，宋是华夏茶文化史上极为重要的一个时期。此间，饮茶逐渐超越社会阶层及地域的限制，成为普及全民的风尚，于千年茶文化中起着承上启下的作用，并对日本茶道产生深远的影响。
宋代的茶事于今日略有不同，并非泡茶，而是使用点茶法。何为点茶呢？据《大观茶论》载，“点茶不一，而调膏续刻。以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，谓之静面点。由此可知，点茶简言之就是用沸水冲点研磨好的茶粉并打成泡沫。于今日的茶道，别有一番韵味。
点茶之前需要热水温热清洁茶盏，宋代点茶喜用建盏，其产自福建建阳，故此得名。在宋代极富盛名，是当时士人喜爱的点茶最佳茶具。宋代斗茶比较的是茶沫的细密和停留的时间长短，所以黑色底釉保温效果突出的建盏，成为最适宜的点茶器具。
温热茶盏后需用温水茶筅，一方面为了清洁，另一方面让竹制的茶筅湿润，变得富有弹性便于点茶。
用茶匙取定量茶粉加入茶盏中，一般点茶茶粉约5-8克，可按照个人喜好增减。
在茶盏中加入少量的水，并用茶筅在碗中搅动，使茶粉与水融合成膏状。
再次用汤瓶注水至茶盏七分满，用茶筅快速点打茶汤至茶沫起即可。
品茶是宋人雅集必不可少的一道环节。邀亲朋好友，择一清雅之所，品茗斗茶。相约三五知己，以一人为执席，示意斗茶开始，各取所藏好茶，比拼技艺，轮流品尝，决出名次，以分高下。苏轼诗曰，“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。 坐客皆可人，鼎器手自洁。”便是其参加扬州石塔寺茶会之事。
宋人好观撲，雅集游戏往往极致优雅。如《梦粱录》记载的博扇，一人拿出扇子示意执席，执席同意后接过扇子打开，平放于桌面，取下头钗示意下注者后，把饰品放置在扇面上，客人也取下随声饰品示意下注者后，放在扇子的一边。扇面与扇子的两边构成三种结果，三位点茶者各占一种。蔡襄《茶录点茶》有言，“茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。”茶汤视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。
众人点茶结束，观察众人茶碗后，将花放置在点茶胜出者碗边作为示意，评判标准一是汤色，二是汤花。茶末细腻，点茶击拂恰到好处，汤花匀细便可紧咬盏沿，久聚不散，名曰：咬盏。
执席将两件饰品放在扇子上托给胜者，同时因赌对胜者，得到回赠的玉佩，通常回礼价值会略高于下注物品为酬谢。
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